饺子木耳馅需要炒木耳吗

木耳馅饺子中的木耳 需要经过热炒处理。具体做法包括：

泡发木耳：

首先将木耳用温开水泡开，然后焯水2分钟，捞出来控干水分后剁碎。

炒制木耳：

将炒香的鸡蛋碎和虾皮放入木耳碎内，倒入食用油、盐、十三香、葱末、香油、蚝油等调料翻拌均匀。另外，也可以将木耳丝放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，炒匀至木耳变软。

通过热炒处理，木耳可以更好地释放出香味和营养，同时也有助于防止在包饺子时因温度过高而裂开。因此，木耳馅饺子中的木耳需要经过热炒处理。