黑色木耳玉木耳的区别
黑色木耳（黑木耳）和玉木耳的区别主要体现在以下几个方面：
形态特征
玉木耳：圆边、单片、小碗状，无筋，肉厚，新鲜时呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4-8厘米，有弹性。
黑木耳：叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6厘米，厚约2毫米，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。
颜色
玉木耳：表面呈米黄色或乳白色，腹面光滑，颜色天然形成，无人工漂白。
黑木耳：表面为黑褐色或褐色，有光亮感，背面为暗灰色。
口感
玉木耳：口感清脆爽口，味道鲜美，肉质厚实，每片所含的维生素K、铁、胶质等营养成分多于黑木耳。
黑木耳：口感较硬，咀嚼时有一定的韧性，滑嫩可口，滋味鲜美。
营养价值
玉木耳：含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、润肠、保护肺部和气管、吸附灰尘等功效。
黑木耳：富含铁质、钙质等矿物质元素，有助于预防骨质疏松等疾病，同时具有润肺、润肠的调理功效。