凉菜招牌简介
泰椒肥猪手 卖点：
改良自湘菜中的干锅米椒鸡，结合野山椒、鲜小米椒和泰式黄灯笼椒酱的辣味和酸味。
原料：猪蹄200克，野山椒10克，小米椒、泰式黄灯笼椒酱各5克，白芝麻、香葱各1克，大葱3克，大姜2克。
调料：姜汁酒5克，纯净水50克，盐3克，味糖水1克，芝麻油、白醋各2克，生抽3克。
制作：猪蹄焯水后蒸1小时，切块，加入调味料拌匀，撒上香葱点缀。
点评：猪蹄细嫩，鲜辣微酸，带有明显的泰式风味。
榄油小葱豆腐 卖点：
北豆腐与小香葱的完美结合，口感咸鲜，葱香浓郁。
原料：北豆腐、小香葱。
调料：盐、味精、香油、胡椒粉。
烹调油：特级初榨橄榄油。
制作：北豆腐蒸熟晾凉搅碎，香葱切小粒，调味后压成形，点上橄榄油。