精品凉菜香椿豆腐怎么做
香椿豆腐是一道经典的凉菜，以其独特的香味和嫩滑的口感深受喜爱。以下是制作香椿豆腐的步骤：
准备食材
嫩豆腐：1块（约300克）
香椿：100克
香菇：适量（可选）
小米辣：适量（可选）
大蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
香醋：适量
香油：适量
白糖：少许（可选）
白芝麻：少许（装饰用）
处理香椿
香椿洗净，去掉老梗，切成3-5厘米的小段。
烧一锅开水，水开后加入少许盐，放入香椿焯水10-15秒，快速捞出，立刻过凉水降温，这样可以保持香椿的翠绿色泽。
将焯过水的香椿沥干水分，备用。