淡奶油打发后变豆腐渣
淡奶油打发后变豆腐渣，通常是由于打发时间过长或者打发时温度过高导致的。以下是一些补救方法：
继续打发
继续打发至出水，然后将其过筛制成黄油，也能凑合着用，不至于浪费。
加入新鲜淡奶油
将打发的豆腐渣倒入一个大碗中，然后加入新鲜的淡奶油，慢慢地搅拌均匀，直到混合物变得光滑。
加入奶酪或鲜奶油
将打发的豆腐渣倒入一个大碗中，然后加入一些奶酪或鲜奶油，慢慢地搅拌均匀，直到混合物变得光滑。
加入玉米淀粉
将打发的豆腐渣倒入一个大碗中，然后加入一些玉米淀粉，慢慢地搅拌均匀，直到混合物变得光滑。
冷藏
将打发的豆腐渣放入冰箱冷藏，让其冷却一段时间，然后再重新打发。
加热法
将打发的豆腐渣用微波炉加热或者用小火隔水加热后，采用打蛋器搅拌一段时间，促使蛋奶油恢复之前的状态不至于浪费。