买豆腐诀窍

买豆腐时，掌握一些挑选的小窍门可以帮助你选购到新鲜、优质的豆腐。以下是一些实用的建议：

豆腐应该泡在清水里，水要没过豆腐。水太浅的话，豆腐容易干裂，口感就差了。

好豆腐表面要光滑细腻，不能有裂纹和气泡。表面有坑坑洼洼的，就是豆浆温度没控制好，这样的豆腐不够嫩滑。

新鲜豆腐有淡淡的豆香，如果闻着有酸味，说明豆腐可能放的时间长了，不宜购买。

用手指轻轻按一下豆腐边缘，好豆腐按下去会有弹性，像婴儿的小脸蛋一样。如果按下去就碎了，说明豆腐可能是用劣质凝固剂做的。

豆腐在压制过程中，边上的豆腐由于受到模具的挤压，质地较紧实，适合长时间炖煮或煎炸。中间的豆腐质地较嫩，适合做汤或凉拌菜。

优质豆腐应呈现自然的乳白或淡黄色，而不是过于白皙或显得异常明亮。过度美化的豆腐可能添加了增白剂，应避免购买。

新鲜豆腐质地细腻、有弹性，轻轻按压后能迅速恢复原状。过于柔软或过硬的豆腐可能质量不佳。

最好在上午10点前购买，此时豆腐较为新鲜。如果是超市购买的豆腐，一定要看生产日期。