黄鱼清炖豆腐
黄鱼清炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括黄鱼和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤：
黄鱼处理
黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。在鱼的两面用刀划上几下，用盐、料酒、姜丝腌制片刻。
豆腐处理
豆腐切成小方块或条状，用开水焯一下捞出，控干水分备用。
煎鱼
锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油。油稍热后放入黄鱼，煎至两面金黄。
炒香调料
将葱、姜、蒜、干辣椒等调料放入锅中，略炒出香味。
加水煮汤
加入适量的热水或高汤，大火煮开后转中小火煮约15-20分钟，使汤汁浓白。
加入豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到豆腐熟透。
调味
根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味品，最后撒上葱花、香菜等提香。