蒸茄子拌豆腐

蒸茄子拌豆腐是一道简单美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 豆腐 1块

2. 茄子 2根

3. 香菜 适量

4. 黄豆酱 适量

5. 辣椒面 适量

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

8. 葱花 适量

所需工具：

1. 蒸锅

2. 平底锅

3. 刀

4. 砧板

步骤：

准备食材

将香菜洗净切段，豆腐切厚片，茄子切滚刀块。

蒸茄子

茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到茄子变软。

煎豆腐

热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎成金黄。

炒制调料

倒入黄豆酱和辣椒面，炒香。这个辣椒面不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气。

拌制

将蒸熟的茄子取出，倒入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀。

最后撒下香菜，拌匀即可起锅。

提示和建议：

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制调料时加入一些蒜末或剁椒，增加风味。

茄子蒸熟后，可以用手轻轻撕成条，这样拌出来的菜肴口感更细腻。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

蒸制时间：10分钟

炒制时间：5分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人份

这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合素食者和需要控制热量摄入的人群。