为什么酒店包子那么白色

酒店包子之所以那么白，主要原因可以归纳为以下几点：

添加了面粉增白剂

面粉增白剂，如稀释过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂），具有强氧化作用，能够加快面粉的后熟过程，使面粉由略带黄色变为白色。

使用高精细度的面粉

精细加工的面粉，麸皮少，色素含量低，本身颜色就更白，并且具有更好的亮度和质感。

优化加工工艺

通过机械化的和面、压面等工艺，使面团更加光滑细腻，从而蒸出的包子白度更高。

适当的面团含水量有助于提高包子的白度，但水量不能过低，否则会影响面团的结构和口感。

充分的醒发

充分醒发的面团在蒸制过程中能够形成更好的气孔结构，使包子更加松软且白净。

使用改良剂

馒头改良剂可以改变面粉的内部结构，使包子体积更大、更松软，并且有助于保持颜色洁白。

蒸制条件

使用大蒸笼和充足的蒸汽，使面团在蒸制过程中充分膨胀和变白。

综上所述，酒店包子之所以那么白，主要是通过添加面粉增白剂、使用高精细度的面粉、优化加工工艺、充分醒发、使用改良剂以及优化蒸制条件等多种手段共同作用的结果。这些方法不仅使包子外观更加洁白，还能改善其口感和质地。然而，这些添加剂和工艺也可能带来一定的安全和健康隐患，消费者在享受美味的同时，也应注意适量食用。