腊肠炒木耳木耳需要焯水吗

是的，炒木耳前需要焯水。木耳在烹饪前进行焯水处理有以下几个好处：

提高营养素的溶解度：

焯水可以使木耳中的膳食纤维和多糖更容易被人体吸收。

去除土腥味：

焯水可以有效去除木耳的土腥味，使炒出的木耳口感更佳。

除去表面杂质和细菌：

焯水可以除去木耳表面的灰尘和杂质，使木耳更干净卫生。

防止炸锅：

木耳在炒制前焯水可以防止因水分遇热油而导致炸锅的现象。

因此，在炒木耳前进行焯水处理可以提高菜肴的口感和营养价值，同时也有助于保证烹饪过程的安全性。建议将木耳在热水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分后再进行炒制。