青椒面教程

青椒面有多种做法，以下是几种常见的做法：

1. 青椒炒面

食材：

面条：适量

青椒：1-2个

烤肠：适量

洋葱：半个

蒜：几瓣

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油

做法：

煮面 ：在锅中加入适量的水，水开后放入面条，煮至面条熟透但不失劲道，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

炒制辅料：

在锅中加入适量的油，油热后放入蒜末和洋葱丝，炒至洋葱变透明，蒜香四溢。

炒制烤肠：

加入切好的烤肠片，快速翻炒至烤肠表面微焦，释放出烤肠的香气。

炒制青椒：

将切好的青椒加入锅中，与烤肠一起翻炒，直到青椒变软。

调味：

在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，使所有食材均匀上色。

混合面条：

将煮好的面条加入锅中，快速翻炒，确保面条均匀裹上调料和食材。

出锅装盘：

炒至面条热透，所有食材充分混合后，即可出锅装盘。

2. 青椒肉丝拌面

食材

面条：200g

青椒：1个

里脊肉：适量

蒜片：适量

葱花：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

糖：适量

豆瓣酱：适量

橄榄油：适量

藤椒油：适量

花椒粉：适量

嫩肉淀粉：适量

白醋：适量

做法：

处理青椒 ：洗净后，去蒂去籽，用手指将尾部推进它的肚子里，再一拉即可呵呵。横向剖成两片，肉面朝上，切去白筋，切成细丝。

腌制肉丝：

里脊肉切丝，加入生抽、芝麻油、花椒粉拌匀，油可以多加一点，防止粘连。腌制20分钟。

炒肉丝：

热锅凉油，肉丝下锅前加入一勺嫩肉淀粉，用手使劲抓几下，这样炒出来的肉丝嫩而不粘，滑炒几下，7分熟时，盛出备用。

炒青椒：

锅烧热，倒入切碎的豆瓣炒出红油，油温若太高，容易炒糊，太低不出香味。倒入蒜片，青椒丝翻炒，待青椒丝略微变软以后，倒入炒好的肉丝，翻炒一分钟，加蚝油、盐、糖调味，临出锅时加入白醋。

煮面：

另取一锅煮面，水适量多加一点，等水开以后，盛几大勺到刚才炒菜锅中，大火烧开，放鸡精、盐调味。

拌面：

将煮好的面条盛入碗中，将青椒肉丝连汤加入面碗上，即可。

3. 青椒鸡蛋炒面

食材

面条：适量

青椒：1个

鸡蛋：3个

食用油：适量

盐：少许

白胡椒粉：少许

做法：

准备青椒：

将青椒洗净后切开，再切碎，放入碗中，在青椒中加入少许盐和食用油，用筷子搅拌均匀，这样可以锁住青椒的水分和营养。

加面粉和鸡蛋：

接着加入2勺面粉，再次拌匀，使青椒和面粉充分混合，打入3个鸡蛋和少许清水，继续搅拌，直至混合物呈现出适当的粘稠度。

炒制：

在锅中加热油，倒入青椒面糊，先不要翻动，等一面煎至定型后，再捣碎，用中小火炒香，炒至青椒面糊两面金黄，不油不腻，即可出锅享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。