苦瓜炒鸡蛋苦瓜用盐腌吗

在制作苦瓜煎鸡蛋时， 苦瓜确实需要用盐腌制。腌制苦瓜的目的是为了去除部分苦味，提升菜品的整体口感。具体做法是将苦瓜切片后，撒上少量盐，轻轻抓拌后腌制五分钟，随后用清水洗净，沥干备用。

腌制的时间不宜过长，一般5分钟左右即可，过长的腌制时间可能会使苦瓜变得过于软烂，影响口感。腌制后，苦瓜中的苦味成分会溶解在盐水中，通过冲洗可以去除大部分苦味，同时保持苦瓜的脆嫩口感。

因此，在制作苦瓜煎鸡蛋时，腌制苦瓜是一个重要的步骤，可以有效地减轻苦味，使煎出的菜肴更加美味可口。