苦瓜辣椒胡萝卜

苦瓜、辣椒和胡萝卜是三种常见的蔬菜，它们可以一起炒制。以下是一个简单的苦瓜辣椒胡萝卜炒虾仁的做法：

所需材料：

1. 苦瓜1根

2. 胡萝卜1/3根

3. 虾仁8个

4. 料酒适量

5. 白胡椒粉适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

步骤：

准备食材

苦瓜和胡萝卜洗净后切片。

虾仁去壳、去虾线后洗净，加入料酒拌匀腌制5分钟。

焯水

锅里烧适量的水，水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放入锅中焯水，大约30秒左右捞出。焯水时可以在水里滴入几滴食用油和少许盐，捞出后马上过冷水，然后沥干水分备用。

炒制

锅里倒入适量的食用油，烧热后加入腌制过的虾仁，大火快速翻炒至虾表面全部变为红色。

加入焯水后的胡萝卜和苦瓜，以及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右。

最后加入白胡椒粉翻炒均匀，关火出锅。

提示和建议：

焯水可以帮助去除蔬菜的涩味，使炒制时更加脆嫩。

翻炒时火候要掌握好，虾仁和蔬菜都要炒至熟透，但不要过火，以免影响口感。

这样一道色香味俱全的苦瓜辣椒胡萝卜炒虾仁就完成了，既有蔬菜的口感，又有海鲜的鲜味，非常适合健康饮食。