苦瓜盖浇饭做法

苦瓜盖浇饭是一道健康又美味的家常菜，做法如下：

选购苦瓜：

挑选表皮纹路明显、深绿色且不发黄的苦瓜，通常会更嫩。回家后，将苦瓜洗净，对半切开，用小勺刮掉里面的白瓤和籽。

处理苦瓜：

将苦瓜切成均匀的薄片，切得稍薄一些会更容易入味。接着，把切好的苦瓜片放到盐水中浸泡5-10分钟。这一步不仅能减少苦味，还能让苦瓜更脆爽。浸泡后捞出，用流动的清水冲洗几遍，确保去掉表面的盐分。

焯水苦瓜：

准备一锅开水，加一小勺盐和几滴食用油，把苦瓜片倒入锅中焯水。水开后计时10-20秒，看到苦瓜颜色变深绿立刻捞出，迅速放入冰水中浸泡几分钟。这一步可以让苦瓜保持翠绿和清脆的口感。

调制酱汁：

在空碗中加入蒜末、葱花，用150°热油浇淋激发香味，再加入一勺蒸鱼豉油或生抽拌匀。蒸煮结束后，将苦瓜切成厚片装盘。

炒制苦瓜：

在锅中加入适量油，放入蒜末、葱花炒香，然后加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。可以加入少许盐、生抽调味。

准备米饭：

将剩米饭放入锅中，加入适量水，煮至米饭松软。也可以选择用隔夜米饭，这样口感更佳。

组合盖浇饭：

将炒好的苦瓜铺在煮好的米饭上，可以撒上一些熟芝麻或花生碎增香提味。

上桌享用：

将苦瓜盖浇饭装入盘中，即可享用这道健康美味的苦瓜盖浇饭。

希望你喜欢这个简单的苦瓜盖浇饭做法，快去尝试一下吧!