油酥饼用半发面还是发面

油酥烧饼通常使用 半发面来制作，以达到口感松软且不会过于蓬松的效果。半发面面团发酵时间较短，通常在20分钟左右，这样可以使烧饼外皮酥脆，内部柔软。如果需要更详细的步骤，可以参考以下方法：

准备面团

将中筋面粉500克，加入5克酵母和2勺油，加凉开水和成面团，放置20分钟，属于半配发。

制作油酥

100克低筋面粉，加入1勺五香粉和1勺椒盐粉，60毫升玉米油烧热浇上，搅拌均匀晾凉备用。

擀制和烙制

平底锅加热加点油，开始烙饼，层和纸一样薄，用中小火烙，不能烙糊，慢慢烙至熟透。

通过以上步骤，可以制作出层次清晰、脆而不碎、油而不腻、香酥适口的半发面油酥烧饼。