隔夜豆浆发面好吗

隔夜豆浆可以用来发面，但存在一些需要注意的地方：

变质问题：

豆浆容易变质，因此在用它发面之前，必须确保它没有变质。如果豆浆变质，可能会产生有害物质，影响发酵效果和食品安全。

储存方式：

用豆浆发面的馒头放在常温下更容易变酸、长霉，因此建议放在冰箱里储存，以延长保鲜期。

添加豆腐渣：

往豆浆里添加豆腐渣不仅能够增加膳食纤维（膳食纤维是第七大营养素，豆渣纤维比蔬菜的纤维还要好），还能润肠通便、排除污染物质、减少脂肪和胆固醇的吸收、预防肠癌，并且豆渣纤维中还含有一定量的蛋白质等营养成分。此外，豆腐渣还能让馒头口感更好。

综上所述，隔夜豆浆可以用来发面，但必须确保其没有变质，并且采取适当的储存方式。添加豆腐渣还能提升馒头营养价值和口感。