如何加鸡蛋发面做包子

加鸡蛋发面做包子的步骤如下：

准备材料

面粉：适量

鸡蛋：1-3个（根据包子大小调整）

温水：适量

酵母：适量

盐：适量

其他可选配料：糖、油、馅料（如韭菜、虾皮、香菇等）

和面

将酵母用温水化开，静置5分钟。

将面粉放入面盆中，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大小。

处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

如果做馅料，可以将鸡蛋炒熟后切成小块备用。

准备馅料

根据所选馅料种类，将馅料（如韭菜、虾皮、香菇等）洗净、切碎，并调味（如加盐、糖、十三香、生抽等）。

如果使用鸡蛋作为馅料的一部分，可以将炒熟的鸡蛋与其他馅料混合均匀。

包馅

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓。

将面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

包入馅料，捏紧口，可以形成褶皱状。

醒发

将包好的包子放在蒸屉上，进行二次醒发，一般醒发15-20分钟。

醒发完成后，将蒸屉放入蒸锅中。

蒸制

向蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将包子放入蒸锅中。

大火蒸15-20分钟，蒸制时间根据包子大小调整。

蒸好后，关火焖3-5分钟再开盖，以免包子回缩。

出锅

蒸好的包子取出，稍微冷却后即可食用。

示例配方

韭菜鸡蛋虾皮包子

面团：面粉500克，酵母5克，水适量。

馅料：韭菜300克，鸡蛋3个，虾皮20克，植物油、盐适量。

步骤：

1. 面团加酵母和水揉匀，发酵2小时以上。

2. 韭菜切丁，鸡蛋打散，虾皮炒香。

3. 韭菜、鸡蛋、虾皮加盐、油拌匀。

4. 发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆皮。

5. 包入馅料，捏紧口。

6. 发酵10分钟后，蒸锅加水烧开，放入包子，蒸20分钟，焖3分钟。

荠菜鸡蛋发面包子

面团：面粉1000克，酵母适量，温水适量。

馅料：荠菜、鸡蛋、韭菜、虾仁等，调料包括蚝油、盐、生抽等。

步骤：

1. 酵母用温水化开，和面至光滑，发酵至两倍大。

2. 荠菜、韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟备用。

3. 馅料调味，加入炒熟的鸡蛋和荠菜，拌匀。

4. 面团排气，分成小剂子，擀成圆皮。

5. 包入馅料，捏紧口。

6. 第二次醒发15分钟，蒸锅加水烧开，放入包子，蒸15-20分钟。

通过以上步骤和示例配方，你可以轻松制作出美味的鸡蛋发面包子。