腌制酱爆腊肉怎么腌制
酱爆腊肉的腌制步骤如下：
准备食材
五花肉 1整块（约10斤）
白酒 30毫升
红腐乳汁 2勺
白糖 2勺
甜面酱 200克
生抽 1瓶（约500毫升）
老抽 50克
胡椒粉 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量（可选，建议磨细一些）
处理五花肉
将五花肉切成小长条，大小根据需求定，但以方便腌制为宜。
不建议清洗五花肉，保持干燥状态直接处理，避免腌制过程中滋生过多水分。
切好后放入干净的盒子里，倒入30毫升白酒，充分涂抹每一块肉，确保白酒均匀覆盖。这一步可以给腊肉增加香气，同时也起到一定的杀菌作用。涂抹好后，在每块肉上扎一个洞，方便后续悬挂晾晒。