四川风吹排骨腌制方法

四川风吹排骨的腌制方法如下：

排骨500克

盐30克

花椒5克

甜面酱适量

将排骨洗净，放一旁备用。

锅内放入盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。

冷却后涂抹在洗好的排骨上。

用绳子把排骨挂起，晾晒一周。

一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天。

此外，还可以参考以下方法：

排骨200克

花椒1/4茶匙

冷清水适量

排骨斩成小块用清水洗净。

洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。

炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。

放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。

锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。

锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅。

中小火熬煮至排骨熟。

转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。