炭火烤香菇腌制

炭火烤香菇的腌制方法如下：

原料准备

干香菇若干

调料：酱油、孜然粉、糖、五香粉（或烧烤酱）、盐、烧烤油（或植物油）

泡发香菇

干香菇泡发5-6个小时以上，用手把香菇的水分挤干，以便香菇充分吸收调料的味道。每个香菇的脚和伞分开，每个切成2-4块。香菇脚用菜刀像拍蒜那样拍松，用手把每个香菇脚撕成几条。

调制腌料

酱油2大勺、孜然粉三大勺、糖四分之一小勺、五香粉二分之一小勺、盐四分之一小勺、植物油3大勺，根据香菇的量自己调整实际用量。

腌制香菇

把切好的香菇和菇脚放到容器里，将调料除了孜然粒以外，按顺序加入酱油、盐、孜然粉、五香粉或花椒面、糖，喜欢吃辣的话再加辣椒粉，搅拌均匀后拌入油，使调料和油均匀包裹所有香菇块。注意要先放调料最后放油，不然影响入味。腌制3到5小时。

烤制香菇

腌好后串成串，直接放到烤架上烧烤，在烧烤过程中可根据口味额外添加五香粉、烧烤油，最后撒上孜然。

建议：

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以腌制更长时间。