清蒸香辣蒜蓉鸡尖的做法
清蒸香辣蒜蓉鸡尖的做法如下：
准备材料
鸡尖 400克
料酒 1勺
蒜 5瓣
蚝油 1勺
生抽 1勺半
指天椒 1个
糖 少许
盐 少许
焯水
锅烧热水，放入料酒和鸡尖焯水5分钟，然后倒出过凉水，沥干水分。
炒香蒜蓉和辣椒
锅烧热，放油，加入少许盐和蒜蓉，指天椒（中小火，大火蒜蓉易焦），炒出香味。
焖煮
将沥干水分的鸡尖放入锅中，翻炒均匀。
锅炒得开始有点干时，放入适量的清水（抹过鸡尖多一点），焖煮10分钟。
收汁
10分钟后开盖，大火收汁。为了增加仪式感，可以转去小沙锅上，加“生抽1勺+蚝油1勺+少许糖”搅匀，盖上盖子再小火焖5分钟。