笋干青菜烧肉

笋干青菜烧肉是一道经典的江南菜肴，结合了竹笋的鲜嫩和五花肉的香味，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

五花肉：500克

笋干：200克

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

生抽：3勺

老抽：1勺

料酒：2勺

冰糖：30克

盐：适量

制作步骤

笋干泡发

笋干提前用温水泡软，沥干水分备用。

五花肉处理

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。

炒制肉块

锅中放入适量油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至两面微黄，出油。

加入姜片、蒜瓣炒香，再加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒和30克冰糖，翻炒均匀，使肉块上色。

加入笋干

将泡发好的笋干放入锅中，与肉块一起翻炒均匀。