泡青菜煮鲫鱼的做法

泡青菜煮鲫鱼的做法如下：

准备食材

鲫鱼

泡青菜

泡红辣椒

葱花

姜蒜末

醪糟汁（江米酒）

鲜汤

酱油

红酱油

醋

湿淀粉

处理鲫鱼

将鲫鱼洗净，切成适当大小的块状。

锅中倒入足量植物油，烧至六成热（约150℃），放入鲫鱼块，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，放入泡红辣椒末、子姜粒、蒜末，炒出香味。

加入醪糟汁，继续炒出酒香。

煮鱼

在锅中加入鲜汤，放入炸好的鲫鱼块。

倒入酱油和红酱油，大火烧沸。