西红柿瘦肉馅的饺子做法

西红柿瘦肉馅的饺子做法如下：

碗中加400克面粉，一勺食盐，增加面的劲性。

搅匀后再加200毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子松弛10分钟。

4个西红柿顶部打上十字花刀，放入沸水中烫一下，剥去皮后切成小碎丁。

挤去西红柿的汁水备用。

锅中油温5成热，倒入4个鸡蛋液，定型后划散捣碎，捣成鸡蛋碎备用。

另起锅，油热后下入一半的西红柿丁，翻炒出香味，加一勺食盐、一勺白糖、撒一点胡椒粉，翻炒均匀。

加入一般的鸡蛋碎，翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾芡，盛出放凉备用。

把面擀成小剂子，把另一半西红柿丁倒进饺子馅里，放一些小葱花搅匀。

取适量西红柿馅，按照自己的方法包成饺子。

锅里加水，大火烧开，下入饺子，用笊篱轻轻推散。

盖好锅盖，水开后倒入少许凉水再盖上锅盖烧开，重复两次，第三次点水后敞开盖烧开，饺子浮上水面即可关火捞出。