菠菜前的菜

菠菜在烹饪前通常需要进行焯水，以去除其中的草酸。草酸与钙结合会形成草酸钙，这种结合物不利于人体对钙的吸收。焯水可以有效减少菠菜中的草酸含量，从而提高其营养价值。以下是一些适合与菠菜搭配的前菜建议：

凉拌菠菜

材料：菠菜300克、干辣椒、花椒粒、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法：

菠菜洗净后放入加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水分。

拌入少许盐。

锅内烧热油，放入干辣椒和花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法：

黑芝麻放入炒锅中炒香，不要炒煳。

将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。

捣成细末的黑芝麻与菠菜拌匀，加入盐、香油、醋、糖、鸡精即可。

凉拌菠菜粉丝

材料：菠菜、粉条、红椒、盐、味精、红油、醋、生抽、香油。

做法：

菠菜洗净后切断，开水下锅焯水30秒左右，加一勺油颜色更加翠绿，捞出后挤干水分。

粉条提前泡发，然后也开水里焯一下，放入菠菜中。

开始调味，加盐、味精、红油、醋、生抽、香油，搅拌均匀，最后撒上红椒碎即可。

凉拌菠菜花生

材料：菠菜、花生、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法：

菠菜洗净后放入加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水分。

花生炒香后捣碎。

将菠菜和花生拌匀，加入盐、香油、醋、糖、鸡精即可。

这些前菜不仅能够去除菠菜中的草酸，还能增加菜肴的口感和营养价值。你可以根据个人口味选择合适的搭配方式。