熬药煮红烧肉

熬药煮红烧肉是一道结合了中药香料与红烧肉做法的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

冰糖：50克

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

姜：3片

葱：适量

清水：适量

盐：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切块，冷水下锅煮开后捞出，过凉水，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深琥珀色。

煎炒肉块：

将五花肉块放入锅中，翻炒至表面金黄酥脆，裹上糖色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和姜片，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到肉块软糯。

加入山药：

将山药块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到山药熟透。

收汁出锅：

开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块裹满浓郁汁液，即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要不时翻动肉块，确保均匀受热和入味。