青菜包子怎样保持新鲜呢
要使青菜包子保持新鲜，可以从以下几个方面入手：
选材
选择新鲜、嫩绿的绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜、小白菜等，这些蔬菜富含叶绿素，颜色鲜亮。购买时，应注意选择叶片饱满、色泽均匀、无病虫害的蔬菜。
处理
清洗与焯水：将青菜洗净后，进行焯水处理。焯水时，在水中加入少量盐和食用油，盐可以增强叶绿素的稳定性，食用油则能在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。水开后下绿叶蔬菜，煮开就可捞出。
冷却与挤水：青菜捞出后，立即放入冷水中快速冷却，以防止余热继续破坏叶绿素。冷却后，轻轻挤去多余的水分，注意不要用力过猛，以免破坏青菜的纤维结构，影响口感。
切碎与拌油：将冷却并挤干水分的青菜切碎，尽量保持细碎均匀。切碎后，可以加入少量食用油拌匀，食用油能够在青菜表面形成一层油膜，有效隔绝空气，防止叶绿素氧化。
调味
适量加盐：盐是调味的基础，但过多的盐会加速叶绿素的破坏。因此，在调味时应适量加盐，一般每500克青菜馅加入5克左右的盐即可。
其他调味料：根据个人口味，可以加入生抽、蚝油、五香粉、香油等调味料，以提升包子馅的风味。
包制和蒸制
发酵：将面团醒发好，然后整理成包子皮，放入馅料捏好后，二次醒发20分钟。
蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中，水开后大火蒸10-15分钟，关火闷一会即可出锅。