自家腌制的橄榄菜

自家腌制的橄榄菜可以通过以下步骤制作：

青橄榄1000克

梅菜（或芥菜）适量

食用油、酱油、盐、白砂糖、鸡精适量

辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等配料（可选）

将青橄榄清洗干净，放入锅中用开水煮30分钟左右，捞出沥干水。

晾凉的橄榄去核并切碎备用。

梅菜头部去掉，洗净后梗和叶子分开，梗切成约2厘米的小段，叶子单独处理。

梅菜叶直接放入锅中熬煮30分钟左右，捞出沥水；梅菜梗与橄榄一同放入高压锅中煮20分钟，捞出冷却备用。

锅中加油烧热，放入橄榄菜和梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖等调料，用慢火煮40分钟。

放入梅菜叶，继续煮40分钟，加入适量鸡精，最后大火翻炒后熄火。

将装盘的橄榄菜放凉后，装入密封罐中，放入冰箱保鲜。