咸鱼酥腌制

咸鱼酥腌制步骤

材料准备

鱼：选择一条新鲜的黑鱼、青鱼或草鱼。

食盐：适量。

八角：几颗。

花椒粒：一小把。

制作过程

清理鱼身

清除鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后控干水分。

炒香料

架起炒锅，放入适量食盐、花椒粒和八角，小火干炒至食盐发黄，香料香味释放。

腌制鱼身

准备一个大容器，将处理好的鱼放入其中，均匀涂抹炒好的盐，内外都要抹。

室温下腌制2天，中途翻面一次，确保腌制均匀。

风干咸鱼

腌制好的鱼肉挂起来，放置在阴凉且通风的地方进行风干。

表面变得干爽且有弹性时即可收回。

喜欢更干口感的可以继续风干几天，具体时间根据个人喜好调整。