莴苣虾仁盖浇饭

莴苣虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

莴苣1根

新鲜虾仁200克

大蒜3瓣

生姜1小块

鸡蛋2个

料酒1汤匙

生抽1汤匙

白胡椒粉少许

盐适量

淀粉1汤匙

食用油适量

鸡精少许（可选）

处理食材

莴苣去皮，切成菱形片，焯水后捞出控干水分。

虾仁去壳去虾线，洗净后加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

大蒜和生姜分别切成末。

鸡蛋打入碗中，加入少许白醋和盐，搅拌均匀。

炒制过程

锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒散成小块，盛出备用。

锅中留少许油，放入大蒜末和生姜末炒香。

加入腌制好的虾仁，快速煸炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香，加入焯水好的莴苣，大火快炒至变软。

将炒好的鸡蛋和虾仁倒入锅中，加入适量盐和鸡精（可选），快速翻炒几下，让所有食材的味道充分融合。

关火，盛出装盘即可。

小贴士

虾仁腌制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

莴苣焯水可以去除部分草酸，使其口感更脆嫩。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒得过老或糊锅。

这道莴苣虾仁炒饭不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。