涮羊肉顺序

涮羊肉的顺序通常如下：

羊尾油：

先涮入羊尾油，因为羊尾油是羊尾巴上的纯肥肉，涮入清水铜火锅中，会让清水里带着点油水，再涮其他部位的羊肉吃，会更香。

手切羊肉：

羊尾油涮好后，接下来下入手切羊肉。手切羊肉要做到“倒盘不洒”，肉牢牢粘在盘子上，倒扣也不会掉下来。

其他部位的羊肉：

根据客人所点羊肉，按照以下顺序涮食：

上脑

羊腹

元宝

高钙

后腿

沙葱和羔羊

蔬菜：

在涮羊肉的同时或之后，可以涮一些蔬菜，如白菜、菠菜、粉丝等，让食材充分吸收汤底的鲜美。

调料搭配：

根据个人口味，搭配不同的酱料和调料，如芝麻酱、豆瓣酱、蒜泥、姜末、韭菜花酱等。

建议

先肉后菜：先涮羊肉，再涮蔬菜，这样可以避免蔬菜汁影响羊肉汤的鲜美。

控制时间：涮羊肉时间不宜过长，以免肉质变老，保持鲜嫩口感。

选择新鲜羊肉：确保羊肉新鲜，挑选优质部位的羊肉，以获得最佳口感和营养。