腐竹木耳炒回锅肉

腐竹木耳炒回锅肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 腐竹提前用温水泡软切成段，鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳备用。

2. 猪肉切片，放入碗中，加入料酒，抓匀腌制15分钟左右。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，滑炒至变色盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳翻炒1-2分钟，接着放入腐竹段，继续翻炒均匀。

5. 把炒过的肉片和鹌鹑蛋放入锅中，与木耳、腐竹一起翻炒，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法二：

1. 腐竹提前用水泡软切成段，干木耳就用水泡发，湿木耳就洗干净备用。

2. 瘦肉切成片，加入酱油、生粉、油、料酒搅拌腌制十几分钟以上。

3. 热锅冷油，加点盐，先倒入木耳，将木耳爆香，然后加入腐竹翻炒，两者炒至7成熟时盛起备用。

4. 下油加入食盐，倒入腌制的瘦肉翻炒，加入生姜、蒜仁炒香，然后倒入前面步骤炒好的木耳和腐竹，以及辣椒炒至断生。

5. 适当时候加点水能让菜更容易熟，视个人口味，看菜的成色，不太有把握的可以尝一下是否熟了，起锅。

做法三：

1. 腐竹凉水中提前泡发切段待用，黑木耳提前泡发。

2. 准备猪瘦肉一小块，青椒掰块，葱姜姜切碎，辣椒切段备用。

3. 肉切片，加入少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清搅拌匀静置一会。

4. 锅内倒入油热后，放入肉片划散变色后拔到锅一边，爆香葱姜蒜和辣椒。

5. 爆香后再放入腐竹、木耳翻炒片刻后，加入青椒，放点酱油、盐，出锅前淋少许醋即可。

做法四：

1. 水烧开下腐竹和木耳焯水，焯好后捞出控水。

2. 另起锅放五花肉煸炒出油脂，再加拍蒜、小米辣、老抽，炒香炒至上色。

3. 放入腐竹木耳、青红椒、蒜苗，加盐、鸡精、蚝油，大火翻炒一分钟即可出锅。

做法五：

1. 腐竹提前3小时泡发，木耳泡发，腐竹洗净切段，木耳洗净撕小朵。

2. 肉切片，放入生抽、五香粉腌5分钟。

3. 起锅烧热倒入适量油放入肉片煸炒，肉片变色放入切好的葱姜蒜爆香，加入盐、酱油五香粉。

4. 放入腐竹木耳煸炒，加入少量清水，翻炒至水干，出锅前倒入适量麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。