羊肉饺子用不用大白菜

羊肉饺子可以使用大白菜。在中医理论中，羊肉性质温热，适合在寒冷的冬季食用，而大白菜富含维生素C，能够中和羊肉的膻味，使饺子既美味又养生。同时，大白菜中的膳食纤维和维生素C还能增强抵抗力，促进肠胃健康。

具体做法包括：

食材准备

羊肉 500g（选用后腿肉最佳）

中筋面粉 500g

大白菜 1小颗（选新鲜脆嫩的）

大葱 1根

调味料：盐、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香、香油等

处理白菜

大白菜洗净，切去根部，剥下叶子，冲洗干净后控干水分。

白菜叶切碎，白菜茎留着炒菜吃。

碎白菜加入少许食用油，拌匀后腌制片刻，挤去多余水分。

调制馅料

羊肉剁成肉泥，加入葱姜末、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香等调味料，搅拌均匀。

将处理好的白菜碎加入羊肉馅中，再次顺一个方向搅拌均匀，确保蔬菜与肉馅充分结合。

和面擀皮

取中筋面粉500克，加入温水约250毫升（视面粉吸水性调整），边加水边搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒面20分钟。

包饺子

面团分成剂子，擀成薄而韧的饺子皮。