晒茄子干茄子要蒸几分熟

晒茄子干时，茄子需要蒸 5分钟左右。具体步骤如下：

准备茄子：

选择新鲜、颜色紫红、表皮光滑、有弹性的茄子，洗净后切去头尾，切成条或圆片，厚度要适中，以便于晒干。

腌制茄子：

在盆中加入茄子，撒上大量食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时，以去除多余水分和破坏氧化酶，防止茄子发黑。

蒸茄子：

将腌制好的茄子放入蒸笼，蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，蒸5分钟即可。

晾晒茄子：

将蒸好的茄子取出，放在透气的网子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一下，以快速晒干水分，防止坏掉。

建议：

蒸制时间不宜过长，以免茄子变得过于软烂，影响口感和质地。

晾晒过程中要确保茄子均匀受热，避免局部晒焦。