腐竹苦瓜木耳凉拌
凉拌腐竹苦瓜木耳是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
腐竹：适量
黑木耳：适量
黄瓜：1根
苦瓜：1根（可选，增加苦味）
蒜末：适量
葱花：适量
小米椒：适量（可选，增加辣味）
干辣椒：适量（可选，增加辣味）
香菜：适量
花生米：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
米醋或陈醋：适量
鸡精或味精：适量
香油：适量
制作步骤：
泡发食材：
将腐竹和黑木耳提前用温水泡发，直到完全软烂。
焯水：
锅中加水烧开，放入泡发好的腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。
准备蔬菜：
黄瓜拍扁后切成段，苦瓜去籽后切成薄片，香菜切碎，葱花备用。
调制酱汁：
在小碗中加入蒜末、葱花、小米椒、干辣椒末，然后淋入热油激发香味。接着加入盐、白糖、生抽、米醋、鸡精和香油，搅拌均匀。