青椒炒出辣味
要炒出青椒的辣味，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的青椒 ：挑选身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的青尖椒，这种青椒辣味较浓。
处理青椒
去掉辣椒籽和内部的白色部分，这些部分通常比较辣。
可以将青椒放入热水中焯一下，然后再炒，这样可以减少辣味。
炒青椒的技巧
将油热后，先放入蒜末爆香，然后迅速加入切好的青椒丝，大火快速翻炒，确保青椒断生但保持脆感。
控制好火候，火候太小青椒不够香，火候太大则容易炒干，影响口感。
炒制过程中可以加入少量醋，醋能中和部分辣味。
调味
在炒青椒时，可以加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，以增强辣味和风味。
如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入老干妈等辣椒酱。