清蒸鱼青椒小米椒蒜

清蒸鱼是一道以鱼为主要食材，搭配青椒、小米椒和蒜等辅料制作而成的美食。以下是几种不同的清蒸鱼做法，供您参考：

1. 清蒸鱼青椒小米椒蒜

用料：

鱼 1条（一两斤左右）

料酒 3勺

姜片、姜丝 适量

蒜 5瓣

小米椒 1个

葱 1根

洋葱 可放可不放

油 适量

清蒸鱼豉油 3勺

做法：

1. 鱼放料酒，姜片，腌制15分钟。

2. 蒸锅放水，大火烧开，把鱼放进锅里上火蒸，8-10分钟（一斤左右的鱼8分钟左右，关火焖5分钟，我买的鱼两斤多，蒸了15分钟，焖5分钟）。

3. 焖够时间后，把鱼端出来，把汤汁倒掉，油倒入锅中，放入葱丝、洋葱末、小米辣、蒜末，炒香，倒在蒸好的鱼上，倒入豆豉油，根据个人口味（我放了三勺，不要放盐）。撒上葱丝、姜丝，清蒸鱼做好啦，端走，开饭!

2. 剁椒蒸鱼

用料：

鲳鱼 1条

剁椒 适量

大葱 1根

姜、蒜 适量

芹菜 一小根

白糖 1勺

生抽 适量

料酒 一小勺

菜油 适量

花椒 少许

做法：

1. 鲳鱼洗净、划斜口、盐、鸡精、料酒调好、抹匀后姜片插入斜口内、隔个几分钟翻一次、使鱼更能入味。腌制10分钟左右。

2. 青椒、小米椒、剁碎，姜蒜切沫、葱叶切细备用。

3. 芹菜切细、葱头切细丝，备用。

4. 锅里倒一点油烧开后，倒入剁好的辣椒、姜蒜沫、放入少许花椒、一勺白糖、一勺生抽、炒香之后再放一点鸡精提味，然后把料汁浇在鱼上面，然后放入锅中蒸25分钟左右，期间不要揭开锅盖。

5. 鱼蒸好后，把芹菜沫倒在鱼上，然后放上葱丝、葱叶、倒一点生抽（用蒸鱼酱油也行），然后锅里烧开一勺油浇在鱼上面，就可以享用美食啦!

3. 清蒸剁椒鱼

用料：

罗非鱼 500克

葱、姜、蒜

小米辣椒、青椒

青柠檬 半个

豆豉 1勺

白豆腐乳 1块

豆腐乳汤汁 1勺

剁椒 1勺

酱油 1勺

盐 1/2小勺

热油

做法：

1. 罗非鱼洗净，用料酒、盐腌制十五分钟，然后倒油放锅里，烧热。把罗非鱼放进去，煎至两面金黄。

2. 青椒、小米椒、剁碎，姜蒜切沫，葱叶切细备用。

3. 芹菜切细、葱头切细丝，备用。

4. 锅里倒一点油烧开后，倒入剁好的辣椒、姜蒜沫、放入少许花椒、一勺白糖、一勺生抽、炒香之后再放一点鸡精提味，然后把料汁浇在鱼上面，然后放入锅中蒸25分钟左右，期间不要揭开锅盖。

5. 鱼蒸好后，把芹菜沫倒在鱼上，然后放上葱丝、葱叶、倒一点生抽（用蒸鱼酱油也行），然后锅里烧开一勺油浇在鱼上面，就可以享用美食啦!

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。