炒豆子青椒肉丝

炒豆瓣青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，制作简单。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

青椒：7个

猪肉：适量（建议使用里脊肉或瘦猪肉）

豆瓣酱：适量

豆豉：适量

玉米油/菜籽油：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量

生抽：适量

芡粉：适量

料酒：适量

蚝油：适量

老抽：适量

淀粉：适量

蒜粒/姜丝：适量

葱节：适量

香油：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

醋：适量

鸡精/味精（可选）：适量

步骤

准备肉丝

猪肉切成粗细一致的细丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐抓匀，腌制10-15分钟。

可以加入少许清水，每次抓匀吸收后再加下一次，使肉丝更加嫩滑。

准备青椒

青椒洗净，切成丝，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，去除部分水分。

炒肉丝

锅中加入玉米油或菜籽油，油热后放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。

炒香豆瓣酱和姜蒜

锅中留底油，加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油。

加入蒜粒和姜丝，炒香。

炒青椒

将腌制好的青椒丝倒入锅中，大火翻炒至青椒断生。

混合炒制

将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒混合翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、老抽、淀粉、鸡精（可选）等调味料，翻炒均匀。

出锅

最后加入香油、胡椒粉、花椒粉（可选）等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

肉丝要切得细一些，这样炒出来的口感更加嫩滑。

豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。

炒肉丝时火候要掌握好，避免炒得太久，否则口感会变老。

可以根据个人喜好加入一些葱花或蒜苔增加风味。

希望你能成功制作出美味的豆瓣青椒肉丝!