虾仁上浆冷冻

虾仁上浆冷冻的方法如下：

准备虾仁

虾仁洗净，用牙签挑去虾线。

打散蛋清

鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分开，蛋清备用。

上浆

将虾仁放入盘中，加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

将淀粉和蛋清与虾仁搅拌均匀，上浆。

冷冻

将上浆后的虾仁放入冰箱稍微冷冻，使其凝固。

保存

如果需要长时间保存，可以将虾仁放入保鲜盒内，淋入少许色拉油拌匀，再放入冰箱冷藏。

建议

上浆后冷冻的虾仁在炒制前需要解冻，并轻轻洗去表面的浆粉，以保持口感。