河虾仁做汤
河虾仁做汤的步骤如下：
准备食材
虾仁（120克，建议使用河虾仁，肉质鲜嫩）
嫩豆腐（1盒，选择口感滑顺的豆腐）
鸡蛋（1个，增添汤的香醇厚度）
紫菜（5搓，增添海味的同时更轻盈）
调味料（盐、胡椒粉、葱花和水淀粉）
炒虾仁
不用加油，把虾仁放入干锅中，利用它自身的油脂炒香。
炒香葱花，将0.3碗（75克）葱花加入虾仁中，炒出香味，为汤底增添一层香气。
准备汤底
在锅中加入400ml-500ml的水，适量的盐（0.3调羹，约5克）和胡椒粉（1调羹，约15克），煮滚后下入切好的豆腐。
勾芡
间中加入水淀粉：使用0.25碗（62.5ml）水淀粉，一边倒入，一边搅拌。关键在于“水多粉少”，这样才能勾出既浓而不腻，亮泽的汤汁。
加入鸡蛋与紫菜
水开后转小火，慢慢倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，让其自然结块，再加入紫菜，煮至汤汁浓稠即可。