拌凉菜啥油好
拌凉菜时，选择合适的油可以增添菜品的风味和营养价值。以下是几种适合拌凉菜的油：
小磨香油
特点：小磨香油具有独特的风味和营养价值，香味浓郁醇厚，能显著提升凉拌菜的风味。
营养成分：富含亚油酸、芝麻酚、芝麻林酚、维生素A、B和E等。
橄榄油
特点：橄榄油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合凉拌菜和炒制清淡菜肴，具有淡淡的果香。
适用场景：适合喜欢清淡口味且注重健康的人群。
紫苏籽油
特点：紫苏籽油含有高比例的α-亚麻酸，色泽清亮，香气独特，适合凉拌菜。
注意事项：由于α-亚麻酸在高温下容易氧化分解，因此更适合在凉拌菜制作完成后加入。
大豆油
特点：大豆油含有丰富的亚油酸，可以降低血脂，有助于预防心血管疾病，且适合凉拌。
适用场景：适合大多数凉拌菜，尤其是需要清淡口味的菜肴。