凉菜汆拌肉
凉菜汆拌肉是一道以五花肉为主料，通过煮、拌等工序制成的凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
五花肉：200克
黄瓜：1根（切薄片）
姜：一小块（煮肉用）
蒜：四瓣
香葱：两根
辣椒油：两勺
花椒油：一小勺
香油：适量
盐：适量
味精：少许
糖：适量
醋：一小勺
酱油：适量
芝麻：两勺
制作步骤
煮肉
锅里注入清水，放入五花肉和姜丝一起煮，煮至肉熟透。
准备调料
将姜、蒜剁成泥，所有调料（香葱、辣椒油、花椒油、香油、盐、味精、糖、醋、酱油、芝麻）放到碗里拌匀。
处理黄瓜
黄瓜用刨刀刨成薄片，从一端卷起直至卷成圈。
切片摆盘
五花肉煮好后晾凉切片，将黄瓜圈摆盘，然后把五花肉片摆到黄瓜圈里面。