自发面粉加红薯怎么发面
使用自发面粉和红薯制作馒头的步骤如下：
红薯的处理
将红薯洗净，去皮后切成小块或片，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸至用筷子一扎就能穿透的程度即可。
红薯泥的制作
将蒸熟的红薯取出，待其稍微冷却后，用勺子或叉子将其碾成细腻的红薯泥。如果使用料理机，可以加入牛奶和白糖来增加风味和促进发酵。
面粉的发酵
在一个大碗中，将自发面粉与红薯泥混合。根据面粉的吸水性，可能需要适量加入温水或红薯泥来调整面团的湿度，使其达到适合揉制的状态。
加入酵母粉（约2-5克，根据面粉量和个人口味调整），并搅拌均匀。酵母粉需要在温暖的环境下发酵，通常需要40-60分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
面团的揉制和成型
将发酵好的面团取出，揉搓至光滑，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆片或根据需要塑形成其他形状。
二次发酵（可选）
将成型的馒头胚子放在温暖且湿润的地方进行二次发酵，大约10-20分钟，直到体积再次膨胀。