过年了做猪肝
过年了，做猪肝可以尝试以下几种方法：
盐水猪肝
将猪肝用清水冲洗干净，浸泡1小时。
冷水下锅，加料酒、葱姜去腥，水开后撇去浮沫，捞出猪肝。
锅中加水，加入葱姜片、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒，煮开后放入猪肝，加料酒和盐，转小火煮15分钟，焖半小时后捞出，表面抹香油保存。
凉拌猪肝
猪肝切片，用淡盐水反复抓洗，再用清水冲洗干净。
锅中加水，放入大葱、花椒、八角、姜片、料酒、盐，煮开后捞出猪肝，自然放凉。
猪肝切薄片，码盘，大蒜切末，加入生抽、米醋、香油拌匀，调成蘸料。
爆炒猪肝
猪肝切成薄片，用啤酒抓洗去腥，用清水冲洗干净。
锅中加油，放入小辣椒丁炒香，倒入猪肝快速翻炒，加入黄酒、酱油、糖、勾芡粉，最后撒上大蒜叶。
香芹炒猪肝
猪肝切成薄片，用生粉、啤酒、水清洗干净，腌制后滑炒备用。
锅中加油，炒香葱姜蒜、小米椒，倒入猪肝和调好的碗汁，快速翻炒后出锅。