面干猪肝挑选

挑选面干猪肝时，可以参考以下几点：

新鲜的面干猪肝应该是深红色，带有一点紫色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。如果有刺鼻的气味或者腥味，说明猪肝已经变质了，不能食用。

新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

查看猪肝的表面是否有破损，如果有破损，就说明猪肝不新鲜。

观察猪肝的形状是否完整，如果猪肝形状扭曲或者变形，说明猪肝不新鲜。

面干猪肝的质地应该柔软细嫩，手指稍用力，可插入切开处。做熟后味道鲜美，口感柔嫩。