鲜椒炒猪肝

鲜椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以猪肝为主料，辅以青椒的鲜辣，不仅口感鲜美，而且具有极高的营养价值。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材准备

猪肝200克

青椒100克

植物油250克

酱油12克

精盐1克

白糖2克

醋2克

料酒5克

葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片或柳叶形。

用清水浸泡10分钟，去除血水。

切好的猪肝用料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制15分钟。

青椒处理

青椒去蒂、籽，切成条状或细丝。

大蒜剁成蒜末，生姜切片备用。

炒制过程

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中，用大火快速翻炒至变色。

倒入少许料酒，帮助去腥提香。

加入青椒条，继续翻炒均匀。

加入酱油、盐和白胡椒粉调味，再翻炒2分钟，至青椒变软即可。

出锅装盘

炒至猪肝和青椒完全熟透后，淋入少许香油，撒上胡椒面即可出锅装盘。

小贴士

选择新鲜、色泽红润的猪肝，表面光滑，无暗沉发灰。

猪肝切好后要多泡清水，去除血水，以减少腥味。

炒猪肝时要用大火，迅速翻炒，以保持其嫩滑口感。

这道菜不仅口感丰富，而且具有改善贫血、保护视力的健康功效，是家庭餐桌上的美味佳肴。