炒青菜剥筋

炒青菜时，剥筋的步骤如下：

摘洗青菜：

首先将青菜摘洗干净，可以放在盐水中泡上5分钟，然后再在水龙头下冲洗1-2遍，把水分沥干。如果青菜较长，可以稍微切一下。

焯水：

在锅中倒入适量水，大火烧开，然后放入1勺盐，接着放入青菜进行焯水。焯水时间要短，稍微烫一下即可出锅，以保持青菜的脆嫩和翠绿。

炒制：

锅中加入适量油，等待油温升高至七八成热，放入姜蒜末炒香。姜蒜的香味能去除青菜的青涩味，增加整道菜的风味。炒青菜时只需要简单的盐和蒜末调味即可，如果喜欢，可以在出锅前滴几滴香油增香，但不建议放过多的酱油或耗油，以免掩盖青菜的鲜味。

通过以上步骤，你可以有效地剥筋并炒制出美味的青菜。