猪肝沿红烧土豆

猪肝沿焖土豆是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

猪肝：100克

土豆：120克

胡萝卜：80克

甜椒：50克

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、大料粉、干姜粉：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

食材准备

猪肝切成小条，用清水浸泡半小时，期间可加入料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，以去腥增香。

土豆去皮切条，泡水去除多余淀粉，炒起来口感更香脆。

胡萝卜、甜椒、葱、姜、蒜分别切丁备用。

初步处理

猪肝用清水焯一下，捞出沥干水分。

土豆条焯水后捞出备用。

炒香调料

锅中放油，加热至六七成热，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

炒猪肝

将焯好水的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

焖煮

锅中留底油，放入土豆条翻炒片刻，加入焯过水的猪肝，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、大料粉、干姜粉等调料，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以没过食材为准，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直到土豆软烂，猪肝熟透。

收汁

待汤汁浓稠，猪肝和土豆充分融合后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪肝要充分浸泡去腥，焯水可以去除血水和杂质。

土豆焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更清爽。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

猪肝中的胆固醇含量较高，适量食用为宜。

这道猪肝沿焖土豆不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。