猪肝焯完水猪肝上还有血

猪肝在焯水后仍然可能有血，这可能是由于以下原因：

血水未完全排出：

在焯水前，虽然进行了泡水和搓洗，但可能仍有部分血水残留在猪肝中。焯水的时间不够长或者水温不够高，可能无法彻底去除这些血水。

血管破裂：

在搓洗或搅动猪肝时，可能会导致猪肝内部的血管破裂，使得血液在焯水后仍然渗出。

焯水方法不当：

焯水时，如果水温不够高或者焯水时间太短，可能无法彻底去除猪肝中的血水和杂质。此外，如果焯水前猪肝没有完全清洗干净，也可能导致焯水后仍有血迹。

为了确保猪肝完全无血，可以采取以下措施：

充分泡水：

将猪肝切成薄片，用清水浸泡10-15分钟，期间轻轻搅动，帮助血水排出。

盐和淀粉搓洗：

在泡好的猪肝上均匀撒上适量的盐和一勺淀粉，用手轻轻揉搓几分钟，然后用清水冲洗干净。

多次换水冲洗：

在搓洗后，继续将猪肝放入清水中浸泡，最好能换水2-3次，每次浸泡5分钟左右，直到水变得清澈。

充分焯水：

将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，冷水下锅，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。

通过以上步骤，可以最大程度地去除猪肝中的血水和杂质，确保焯水后的猪肝干净无血迹。