枸杞莲藕鸭肉炖汤

枸杞莲藕鸭肉炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的秋季佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

配料：

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

做法步骤

食材处理

老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片和5毫升料酒，水开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

红枣去核，枸杞洗净备用。

炒制鸭肉（可选）

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。这一步能去除鸭肉的部分腥味，使汤更加香醇。

煲汤

将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。